Was ist prädikat trockenbeerenauslese?

Die Prädikatsstufe "Trockenbeerenauslese" (TBA) ist die höchste Qualitätsstufe für Weine in Deutschland. Sie wird ausschließlich für edelsüße Weißweine vergeben, die aus überreifen Trauben hergestellt werden.

Trockenbeerenauslese-Weine werden nur in besonders guten Jahren mit idealen Wetterbedingungen hergestellt. Die Trauben müssen von Hand selektiert werden, da sie einzeln und oft von Botrytis (Edelfäule) befallen sind. Dieser Pilzbefall führt zu einer Konzentration der Trauben und einer natürlichen Erhöhung des Zucker- und Säuregehalts.

Die Weinproduzenten ernten die Trauben einzeln und oft in mehreren Durchgängen, um nur die besten, vollreifen und von Botrytis betroffenen Trauben zu selektieren. Da die Trauben sehr wenig Saft enthalten, ist die Ernte sehr aufwendig und die Menge an produziertem Wein ist gering. Die Trauben werden anschließend schonend gepresst, um den konzentrierten Saft zu gewinnen.

Der daraus resultierende Wein ist erlesener und edelsüßer Natur. Er hat einen hohen Zuckergehalt, der durch eine ausgewogene Säurestruktur ausgeglichen wird. Trockenbeerenauslesen zeichnen sich durch ihre hohe Komplexität, ihre beeindruckende Aromatik und ihre lange Lagerfähigkeit aus.

Trockenbeerenauslese-Weine werden oft als Dessertweine serviert und passen gut zu süßen Speisen wie Käse, Schokolade oder Fruchtdesserts. Sie sind in der Regel teuer, da der Aufwand für ihre Herstellung hoch ist und die Menge begrenzt ist. Die bekanntesten Trockenbeerenauslesen stammen aus den deutschen Weinbaugebieten Mosel, Rheingau und Nahe.

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